湖南科技大学开设的专业十分广泛，涵盖了多个学科门类。以下是一些主要的专业列表，请注意，具体的专业设置可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以学校最新公布的信息为准：
文科类专业
汉语言文学
英语
法学
会计
数学
思想政治教育
小学教育
体育教育
运动训练
社会体育指导与管理
汉语国际教育
日语
翻译
新闻学
广告学
理科类专业
采矿工程
机械制造
地质测量
通风安全工程
材料成型及控制工程
材料化学
金属材料工程
无机非金属材料工程
电子信息工程
土木工程（含建筑工程、路桥工程、城市地下工程）
环境工程
给排水科学与工程
工程力学
智能建造
建筑环境与能源应用工程
管理学类专业
公共事业管理
工程管理
电子商务
特色与王牌专业
信息与计算科学
机械设计制造及其自动化
计算机科学与技术
采矿工程
安全工程
经济学
英语
材料成型及控制工程
自动化
土木工程
湖南科技大学设有23个教学院及继续教育学院、国际教育学院和潇湘学院（独立学院），开设97个本科专业。