在选择蛋糕加盟品牌时，可以考虑以下几个因素：
品牌知名度和口碑：
选择知名度高、口碑好的品牌，有助于吸引顾客和提高店铺曝光率。
市场竞争力：
选择市场竞争力强的品牌，可以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
加盟成本：
根据自己的经济状况和预算选择合适的加盟成本。
总部支持：
考虑品牌总部提供的技术培训、物流配送、营销策划等支持。
产品特色和创新：
选择注重产品创新和口味的品牌，以满足消费者不断变化的需求。
顾客体验：
注重提供舒适、愉悦的用餐体验的品牌，有助于顾客忠诚度和口碑传播。
根据以上因素，以下是一些在市场上表现较好的蛋糕加盟品牌：
幸福西饼：以传统手工烘焙为特色，深受消费者喜爱。
好利来：提供优质的烘焙产品和贴心的服务，品牌知名度高。
面包新语：以“新鲜、健康、时尚”为理念，提供多样化的面包和糕点。
瑞可甜心：注重产品创新和品质控制，追求与消费者的情感共鸣。
85度C：源自台湾，以时尚烘焙蛋糕和咖啡专卖店著称。
伊凡塞斯：翻糖蛋糕品牌，适合没有生意经验的人。
米旗蛋糕：以多款款式新颖、口味出众的产品著称。
大拇指蛋糕：凭借一律的产品优势赢得市场。
选择加盟品牌时，建议进行详细的市场调研，了解品牌的加盟政策、费用结构、市场定位等信息，并考虑个人的实际情况和长远规划。同时，可以实地考察品牌店铺，与品牌方沟通，以获得更准确的信息和感受。