果树学是一门研究果树的生长发育规律、栽培管理技术、病虫害防治以及果实采收、贮藏和加工利用的综合性学科。研究生阶段，果树学的主要学习内容可以概括为以下几个方面：
果树分类与品种资源：
研究果树的分类系统，了解不同果树的种类、品种及其分布情况，收集和保存果树品种资源。
果树生长发育规律：
研究果树从种子萌发到成熟结果的整个生命过程中的生长发育规律，包括营养生长和生殖生长。
果树栽培管理技术：
研究果园的选址、建园、土壤管理、水分管理、施肥、修剪、授粉、疏花疏果等技术。
果树病虫害防治：
研究果树在生长过程中可能遇到的各种病害和虫害，以及相应的防治措施。
果实采收、贮藏和加工：
研究果树果实的最佳采收时期、采收方法，以及果实的贮藏技术和加工工艺。
果树种质资源：
了解果树资源的起源、分布特点，掌握果树资源的分类、调查、收集保存方法。
果树逆境生理：
研究果树在逆境条件下的生理反应和适应机制，如抗寒、抗旱等。
植物激素与果树生长发育：
了解植物激素在果树生长发育中的作用，掌握常用生长调节剂的使用方法。
果树育种学专题：
深入了解果树育种学的基本理论、热点、难点和新的育种技术。
果树学进展：
了解和掌握果树学的研究进展和发展趋势，包括栽培和育种方面的先进研究手段。
此外，果树学的研究方向还包括果树优质生态栽培、果树抗逆生理、果树观赏开发与观赏植物研究等。研究生阶段的学习旨在培养学生掌握果树学的基础理论、专业知识、实践操作技能，并能进行科学研究、教学以及技术推广等实际工作。