北京涮羊肉是一种深受欢迎的传统美食，以下是几家备受推崇的正宗北京涮羊肉餐厅：
聚宝源
地址：北京市西城区牛街5-2号
特色：传统炭火铜锅，手切鲜羊肉，特制糖蒜。
东来顺饭庄
地址：朝阳区东三环中路18号东环国际大厦3楼（双井桥北车站东）
特色：大铜锅，旺炭火，羊肉薄嫩入口即化。
满福楼大酒楼
特色：皇室风味，紫铜小火锅，肉质鲜嫩。
前门张记涮肉店
地址：北京市前门煤市街95号
特色：传统涮羊肉，醇厚的底料。
阳坊胜利涮肉
特色：清水锅底，独家秘方蘸酱，优质羊肉。
簋街
特色：多种风格和口味的涮羊肉，顶级羊肉选用“砂仁羊肉”。
牛街清真满恒记
地址：北京市西城区平安里西大街14号
特色：精选8个月以内羔羊，肉质鲜嫩。
丁卯涮肉
地址：朝外北街吉庆里14号楼佳汇国际中心A座底商
特色：京八件儿拼盘，特色小料。
东直门涮肉
地址：新中街甲3号蜂巢剧场二层
特色：新派京涮，一人一锅，传统与创新结合。
见牛羊涮肉
特色：来自锡林郭勒草原的羊肉，山泉锅底。
每家餐厅都有其独特之处，您可以根据个人口味和喜好进行选择。建议您提前规划并尝试预约，尤其是在高峰时段。