红豆沙发苦的原因可能有以下几点：
红豆皮：
红豆皮中含有的苦味成分会导致红豆沙发苦。在制作前，应将红豆浸泡在水中，使其充分吸水，以减少苦味。
橙皮：
如果红豆沙中加入了橙皮，并且橙皮用量过多，橙皮中的柠檬苦素也会使红豆沙带有苦味。
陈皮：
使用陈皮制作红豆沙时，如果陈皮用量过多、年份太低、煮制时间过长或者忘记刮除内囊，都会导致红豆沙发苦。
煮制方法：
煮红豆沙时，如果方法不当，如没有泡发好或者煮制时间不够，也可能导致口感偏苦。
为了减少苦味，可以采取以下措施：
确保红豆充分泡发，然后用水冲洗干净。
使用清水煮红豆，并适当延长煮制时间，使其变软细腻。
控制橙皮和陈皮的使用量，并注意煮制时间。
如果使用高压锅，煮15分钟左右，然后晾凉搅拌成泥。
如果使用砂锅，建议先用大火烧开，再加水慢煮，最后加入糖调匀小火煮一会儿。