煲仔饭是一种源自中国广东地区的特色传统美食，也被称为瓦煲饭。它主要是利用砂锅（广东地区称为煲仔）作为烹饪工具，将米饭和各种食材（如肉类、蔬菜、海鲜等）放入煲中，加入适量的水，然后放在火上慢炖而成。煲仔饭以其独特的烹饪方式和口感而著称，米饭在烹饪过程中能够充分吸收食材的香味和营养，并保持香糯的口感。
煲仔饭历史悠久，据说可以追溯到2000多年前。其风味和搭配的食材多种多样，包括但不限于腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。广东的煲仔饭因其独特的风味和温暖的食用体验而受到广泛喜爱，尤其是年轻人。
煲仔饭的制作通常包括以下步骤：
1. 将米淘洗干净后，倒入煲中。
2. 加入适量的清水，水量大约过一指高。
3. 加入油和盐搅匀后开火煮。
4. 在米饭快煮熟时，放入各种配料，如肉类、蔬菜等。
5. 调至小火，盖上盖子继续焖煮至米饭熟透。
6. 最后可以淋上酱油或其他调料增加风味。
煲仔饭的特点之一是煲底的锅巴，香脆可口，是这道美食的一大亮点。