牛霖是牛膝盖部位的肉，也被称为“膝圆”或“和尚头”。这个部位的肉质较嫩，筋少，通常只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型。牛霖肉质红色，感观新鲜细腻，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等营养成分。在烹饪中，牛霖适合用于烧烤、煲汤、慢煮等，但不适合做牛排。
正文
牛霖是牛的哪个部位
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