木薯粉是从热带植物木薯（学名：Manihot esculenta）的块根中提取的淀粉。木薯粉在加水遇热煮熟后会变成透明状，并且具有Q弹的口感。它本身没有味道，通常需要与其他食材或调味料一起食用。木薯粉在食品工业中有广泛的应用，例如作为婴儿食品、制作糕点、增稠汤汁等。
木薯粉的制作过程包括将木薯去皮、洗净、切块后，通过破壁机加水搅拌，并用纱布过滤，将淀粉与其他物质分离，最后晒干保存。
需要注意的是，新鲜木薯是有毒的，必须经过适当的处理，如切片、煮熟或烘培后方可食用。充分加工过的木薯粉对人体通常没有害处，但过量食用可能导致消化不良。
木薯粉含有膳食纤维和多种矿物质及氨基酸，适量食用可以滋补身体，促进肠胃蠕动，有助于改善便秘。