猪身上瘦肉的部分主要包括以下几个部位：
里脊肉：
位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，也被称为“通脊肉”或“扁担肉”，是猪肉中最嫩的部位。
颈背肉：
位于猪脖子上方两侧连着猪背的肉，瘦肉和脂肪分布均匀，也被称为雪花肉或梅肉。
梅花肉：
位于猪肩胛部位，肉质细嫩，瘦肉中夹杂一些白色筋条和部分脂肪，形状类似梅花。
臀尖肉：
位于臀部的上方，肉质鲜嫩，适合炸、熘、炒等烹饪方式。
坐臀肉：
位于后腿上方，臀尖肉下方，全为瘦肉但肉质较老。
前腿肉：
前腿上部肉质老有筋，适合制馅或肉丸子。
后排肉：
后腿肌肉，肉质紧实，适合红烧或清炖。
不同部位的猪肉口感和烹饪方法也有所不同，选择合适的部位可以使菜肴更加美味