生鲜损耗控制是零售业和物流业面临的重要问题，合理的控制措施可以显著减少损失。以下是一些控制生鲜损耗的方法：
供存产销平衡
销售记录分析：积累和分析销售数据，了解不同季节和节假日的销售规律。
合理订货：根据销量订货，节假日适当增大订货量，避免库存积压。
产品二次开发
深度加工：将即将过期的生鲜产品加工成熟食制品、半成品配菜或其他促销赠品。
有效期管理
专人整理货架：明确责任，确保产品摆放有序。
封口纸颜色交替：使用不同颜色的封口纸，便于识别产品新鲜度。
定期检查：建立有效期管理工作检查和复查制度。
配送与运输优化
专业冷藏容器：使用适合生鲜食材的冷藏容器，确保运输过程中食材冷却。
冷链运输：确保食材在运输过程中温度稳定。
监控运输过程：实施严格的监控制度，及时发现并解决问题。
超市管理
商品结构优化：提升商品的动销率和周转率，避免滞销商品过期。
订货管控：严格按照销量订货，合理备货。
冷冻保鲜库管理
控制库门开启：提货后迅速关闭冷库门，减少冷气外泄。
分区管理：根据冻库大小进行分区，生熟食材分开存放。
先进先出原则：遵守商品的先进先出原则，避免底层商品压坏。
先进技术与合作
AI智能出清：利用AI技术预测销售趋势，提供个性化促销策略。
与供应商合作：建立长期稳定的合作关系，确保食材品质和供应稳定。
通过上述措施，可以有效降低生鲜损耗，提高运营效率和利润。