辛辣的香料包括但不限于以下几种：
辣椒：
具有强烈的辛辣味道和香气，常用于增加食物的口感层次和食欲。
花椒 （红花椒、麻椒）：具有独特的麻味和香味，常用于烹饪肉类和麻辣菜肴。胡椒：
味道辛辣，用于增加食物的香气和辛辣度。
姜：
具有辛辣味道和香气，同时也有一定的药效。
蒜：
具有强烈的辛辣味道和香气，是一种天然的抗菌剂。
辣椒粉、 花椒粉、 丁香粉、 肉桂粉、 八角粉、 桂皮粉：
这些都是常见的粉末状香料，用于增加食物的香气和辛辣度。
这些香料不仅丰富了食物的口感，还常常用于提升菜肴的整体风味