排骨比肉贵的原因主要包括以下几点：
生长周期较长：
排骨通常来自猪的胸腔和脊柱，这些部位的肉质紧密，需要更长的生长周期才能达到适宜的重量和大小。
食用率低：
排骨中含有较多的骨头和软骨，食用时不如瘦肉嫩滑，因此食用率较低。
储存和加工成本高：
由于排骨含有较多的骨头和软骨，需要更多的储存和加工成本，如去骨、剁小块等。
需求量大：
排骨是中国传统的食材之一，中国人口众多，对排骨的需求量也较大。
营养价值高：
排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还富含磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为身体提供钙质。
口感和烹饪需求：
排骨的肉质纤维和独特的风味使其在烹饪过程中表现优异，如炖汤、红烧等，且烹饪方法多样。
市场供需关系：
排骨的供给量相对较少，而市场需求持续旺盛，导致价格偏高。
文化因素：
排骨在中国饮食文化中占有重要地位，常用于制作节日和特殊场合的菜肴，增加了其市场价值。
以上因素综合作用，使得排骨的价格通常高于普通瘦肉