炖鸡汤的时间通常建议为1到1.5小时，具体时间取决于鸡的老嫩程度。以下是炖鸡汤的基本步骤和注意事项：
准备材料：
将整鸡切块，清洗干净备用；准备香菇、枸杞、桂圆等配料；葱切段、姜切片。
初步处理：
将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫。
炖煮：
将处理好的鸡块和其他配料一起放入锅中，大火烧开，然后转小火炖煮。
对于普通鸡肉，小火炖煮1小时左右。
如果鸡肉较老，比如老母鸡，炖煮时间需要延长，可能需要1.5小时甚至更长。
调味：
炖煮接近完成时，根据个人口味加入适量的盐等调味品进行调味。
炖鸡汤的关键在于火候的控制，文火慢炖可以使鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中，使汤更加浓郁鲜美。记得不要中途添水，以免影响汤的口感。