在澳大利亚，珠宝设计专业的大学排名如下：
科廷大学
科廷大学是澳大利亚唯一提供珠宝设计专业的高等学府。
该专业注重实践操作技能，提供设备完善的珠宝设计工作室和丰富的宝石材料。
课程包括设计创意、绘图、电脑设计（CAD模型图、透视图）、珠宝加工等。
皇家墨尔本理工大学（RMIT）
RMIT位于澳大利亚维多利亚州墨尔本，是澳洲历史悠久的高等学府之一。
提供完善的工作设施和丰富的宝石材料，让学生体验珠宝制作过程。
新南威尔士大学（UNSW）
UNSW的Bachelor of Design （Honours） 荣誉设计学士课程涵盖平面设计、媒体设计、电影、电视制作等多个领域，其中包括珠宝设计。
以上排名基于提供的信息，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。建议访问各大学的官方网站或相关教育机构发布的最新排名信息以获得最准确的排名数据