牛排通常取自牛身上不同的部位，每个部位的肉质和风味都有所不同。以下是一些常见牛排部位及其特点：
肋眼牛排（Rib Eye）：
取自牛只肋脊部，肉质鲜嫩，带有大理石纹的油花，中心有一块显着的油脂。
菲力牛排（Filet Mignon）：
取自牛只腰内肉部位，肉质非常嫩，几乎不含油脂，是牛肉中最贵的部位之一。
牛小排（Short Ribs）：
取自牛只的前胸肋骨部位，肉质健壮，带有较多的油脂和筋道，适合烧烤。
西冷牛排（Sirloin）：
也称为沙朗牛排，取自牛的外脊肉，肉质鲜嫩，带有一定的油脂和筋道。
丁骨牛排（T-Bone）：
包含菲力和纽约客两种肉质，一边是菲力，一边是纽约客，提供不同口感的体验。
牛排的烹饪方式和熟度选择也会影响其口感和风味，一般推荐根据牛排的部位和个人口味选择合适的烹饪方法和熟度