樱桃的酸味可能由以下几个因素造成：
成熟度：
如果樱桃没有完全成熟，它们会含有较多的有机酸，因此口感会比较酸。成熟的樱桃含有更多的糖分，糖酸比值更高，口感自然酸味就会降低。
品种特性：
不同的樱桃品种有不同的酸甜度。例如，一些品种如早大果或红灯，本身可能就略带酸味。
采摘时间：
如果采摘过早，樱桃的含糖量会低，导致口感酸。通常，晚采几天可以使含糖量提高，从而降低酸味。
天气条件：
日照不足或通风不良可能会影响果实的成熟过程，导致樱桃酸味增加。
施肥问题：
施用磷钾肥不足也可能影响果实的糖分积累，进而影响口感。
为了让樱桃不那么酸，可以尝试以下方法：
将樱桃放置一两天，使其自然成熟。
用盐水泡一段时间，可以降低酸味。
榨成樱桃汁并加一点糖，使口感更酸甜。
用冰糖拌着吃，也能缓和酸度。
需要注意的是，樱桃的酸味也是其品种特性之一，如果希望樱桃不那么酸，可能需要选择成熟度更高、品种更甜的品种，或者在采摘和储存时采取适当的措施