三文鱼头之所以便宜，主要原因包括：
供应量：
三文鱼养殖环境成熟，可以大规模养殖，因此三文鱼头作为三文鱼的一部分，其供应量较大，价格相对较低。
消费需求：
三文鱼的食用方式多样，但人们更偏爱鱼肉部分，三文鱼头不是主要的食用部位，导致其消费需求不高。
储存难度：
三文鱼头储存起来比鱼肉困难，容易变质，这影响了其品质和价格。
养殖成本：
三文鱼养殖成本较高，这部分成本最终也会体现在鱼头的售价上。
食用方式：
在东亚地区，尤其是作为三文鱼主消费国的中国、日本、韩国，对三文鱼头的烹饪开发相对迟缓，导致其受欢迎程度不如鱼肉。
料理难度：
三文鱼头肉少，不适合做生鱼片等高档料理，且料理起来相对麻烦，这也是人们不太愿意购买的一个原因。
以上因素综合作用，使得三文鱼头的价格相对较低