炖牛肉小块的时间通常取决于牛肉的种类、切块的大小以及炖煮的方法。以下是一些参考时间：
使用压力锅炖牛肉小块，通常需要1到3小时。
如果使用慢炖锅，时间可能更长，大约需要1到2个小时。
常规炖煮方法，小火炖煮1到3小时可以使牛肉变得鲜嫩可口。
如果牛肉块较小或更薄，炖煮时间可以缩短。
如果想要更加烂软的口感，可以延长炖煮时间，炖4到5个小时甚至更久。
请根据您的具体情况和偏好调整炖煮时间，并确保牛肉内部温度达到安全食用的温度（通常为145°F或63°C）。您还需要注意，在炖牛肉之前，最好先将水烧开再放入牛肉，这样可以更好地保留肉中的营养成分并使味道更加香