蒸鸡蛋和面粉的时长取决于具体的食谱和所期望的成品类型。以下是一些常见的蒸制鸡蛋和面粉食品的时间参考：
鸡蛋糕/海绵蛋糕
通常需要将蛋液和白砂糖搅拌至充分乳化，然后加入面粉和植物油，搅拌均匀后蒸制。
一般蒸制时间为30分钟左右。
手撕面包
可以将面团擀成面片，刷上食用油后卷起，切成条状，编成辫子形状后蒸制。
通常蒸制时间为40分钟左右。
蛋糕
如果使用熟面粉，蒸蛋糕一般需要20分钟左右。
对于含有豆沙等填充物的蛋糕，蒸制时间可能需要更长，比如40分钟。
发面食品
如馒头或包子等，在醒发后蒸制，通常需要30到40分钟。
请注意，蒸制过程中可以在容器上盖保鲜膜或打几个小孔以防止水蒸气在容器内凝结，影响口感。蒸好后，根据食谱要求可能需要焖几分钟再开盖。
请根据您的具体食谱和所制作食品的要求调整蒸制时间。