红糖结块的原因主要有以下几点：
成分特性：
红糖含有糖蜜和赤褐色的有机物，其中糖蜜是一种亲水性物质，容易吸水受潮。
环境湿度：
红糖在较高湿度的环境中会吸收空气中的水分，变得粘连；而在干燥环境中又会失去水分，变硬结块。
存储条件：
红糖应保存在阴凉干燥通风处，避免阳光直射和潮湿。
干燥处理：
红糖出厂时含水量较高，如果进行低温烘干处理，水分含量可降至1%左右，减少结块。
食用建议：
如果红糖结块未滋生微生物，一般不影响食用。但若结块并伴随异味，则可能已变质，不宜食用。
红糖结块后可以通过放置在湿度较高的环境或利用苹果、白菜等释放的水分帮助其恢复松散状态。保存时应注意密封、干燥、通风，避免阳光直射