鉴别醛和酮的常见方法包括：
特征基团鉴别
醛类含有醛基（-CHO），酮类含有羰基（-CO-）。
醛基的碳原子有一条单键连接的氢原子，而羰基的碳原子没有氢原子。
银镜反应鉴别
醛类化合物与银氨溶液反应可以产生银镜，而酮类化合物不能。
氢氧化铜反应鉴别
醛类化合物与新制氢氧化铜反应可以产生砖红色沉淀，而酮类化合物不会。
红外光谱鉴别
羰基化合物在1680-1850cm-1有强羰基伸缩振动吸收峰；醛基在2720cm-1处有尖锐特征吸收峰。
结构式直接鉴别
醛的通式为R-CHO，其中R基团中，与-CHO中C原子直接相连的原子不能为O或-OH。
品尝法（仅适用于葡萄糖和果糖）：
葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮。
以上方法中，银镜反应和氢氧化铜反应是较为常用和直观的鉴别手段。请根据具体情况选择合适的方法进行鉴别