冰酒（Ice Wine）是一种甜葡萄酒，其特点是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成。以下是冰酒的一些关键信息：
原料与生产：冰酒通常选用晚熟或特别品种的葡萄，在自然条件下气温低于-7℃（某些地区规定为-8℃）时，让葡萄在树枝上保持一定时间结冰，然后在结冰状态下进行压榨和发酵酿制。
口感与风味：冰酒味道极甜，酒体饱满，风味浓郁，具有沁人心脾的果香和甘甜清新的口感。
饮用方式：冰酒上桌前通常需要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前可放入冰块桶中十五分钟以进一步冷却。
产地与品质：冰酒的生产对地理及气候条件要求非常苛刻，全球只有少数几个国家如德国、法国、加拿大、奥地利和中国等能够生产高品质的冰酒。
珍贵性：由于生产条件限制，冰酒的产量非常低，每10KG左右的冰葡萄可压榨出约一瓶375ml的冰酒，因此非常珍贵。
冰酒因其独特的风味和稀缺性，常被视为一种奢侈品，在适当的场合享用可以带来非常特别的味觉体验