学习卤菜技术，你可以选择以下几种途径：
专业烹饪学校
如四川的新东方烹饪学校等专业机构，提供系统的卤菜制作课程。
卤菜培训中心
如蜀味缘卤菜培训中心、五酝滋卤味熟食技术培训中心等，提供卤菜制作技术和实践操作。
餐饮培训机构
提供卤味制作课程，涵盖原材料选择、调料配制、烹饪技巧等。
线上教程
互联网上有许多卤味制作的在线教程和视频，适合自学。
餐饮店实习
在卤味店或相关餐饮店实习，可以学习到卤味的实际制作过程和经营技巧。
加盟连锁品牌
如果选择加盟某个卤味连锁品牌，通常会提供全套的培训和支持。
选择学习卤菜的方式时，可以考虑个人的时间安排、经济状况和学习目标。希望这些建议对你有所帮助，