生物蛋白质根据其功能和结构可以分为以下几类：
具有运输功能的蛋白质
血红蛋白：运输氧气和二氧化碳。
载体蛋白：在细胞膜上运输物质。
具有催化功能的蛋白质
酶：作为生物化学反应的催化剂。
具有免疫功能的蛋白质
抗体：参与免疫反应，识别和结合外来病原体。
具有调节功能的蛋白质
胰岛素：调节血糖水平。
生长激素：促进生长和发育。
结构蛋白
羽毛、肌肉等：为生物体提供结构支持。
纤维蛋白
不溶于水的蛋白质，提供机械强度和保护作用。
球蛋白
紧凑的，近似球形的蛋白质，许多溶于水。
角蛋白
不溶于水的蛋白质，起保护作用。
胶原
动物结缔组织中的主要蛋白质，提供强度和韧性。
伴娘蛋白
协助新合成的多肽链正确折叠。
肌红蛋白
储存氧气的蛋白质，存在于肌肉中。
血红蛋白
运输氧气的蛋白质，存在于红细胞中。
蛋白质变性是指天然构象被破坏导致生物活性丧失，而复性是变性蛋白质恢复天然构象的过程。
蛋白质的主要来源包括动物性食品（如肉、蛋、奶）和植物性食品（如豆类、谷类）。动物性蛋白质通常含有更全面的必需氨基酸，而植物性蛋白质可能缺乏某些必需氨基酸，因此建议通过多样化食物摄取来获得所有必需氨基酸