绵白糖是一种质地绵软、细腻的白糖，其特点是在生产过程中喷入了大约2.5%左右的转化糖浆，使得结晶颗粒细小，口感绵甜。与白砂糖相比，绵白糖的纯度较低，因为它的主要成分也是蔗糖，但颗粒较小，水分较多，容易溶解，所以在口中感觉甜度更高。绵白糖因其绵软细腻的特点，适合用于需要快速溶解的烹饪场合，如制作甜品挂霜和拔丝菜品等
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绵白糖是什么糖
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