香菇是一种非常受欢迎的食材，可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些常见的香菇炒菜做法：
香菇滑鸡
食材：鸡肉、香菇、姜片、葱段、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉。
做法：鸡肉切片腌制后，与香菇一起翻炒，调入调味料后加入葱段出锅。
香菇油菜
食材：油菜、香菇、蒜片、盐、鸡精、生抽、蚝油。
做法：油菜焯水后与香菇翻炒，加入调味料后勾芡出锅。
香菇炖排骨
食材：排骨、香菇、姜片、葱段、盐、胡椒粉。
做法：排骨炖至八分熟时加入香菇继续炖，调味后出锅。
香菇肉末豆腐
食材：肉末、香菇、豆腐、盐、生抽、老抽、水淀粉、葱花。
做法：肉末与香菇炒后加入豆腐炖煮，勾芡后撒上葱花。
香菇炒青菜
食材：青菜、香菇、蒜片、鸡精、生抽、蚝油。
做法：蒜片爆香后加入香菇和青菜翻炒，加入调味料后出锅。
香菇蒸鱼
食材：鱼、香菇、葱花、热油、蒸鱼豉油。
做法：鱼腌制后蒸熟，撒上葱花，淋上豉油和热油。
香菇炒猪肉
食材：猪肉、香菇、猪油或植物油、盐、料酒、大葱、姜、淀粉、味精或鸡精、花椒粉或胡椒粉、生抽或老抽。
做法：猪肉腌制后与香菇翻炒，调味后出锅。
香菇炒虾仁
食材：虾仁、香菇、盐、油、料酒、生抽、盐、香葱。
做法：虾仁腌制后与香菇翻炒，调味后出锅。
香菇炒芹菜
食材：芹菜、香菇、麻油、葱花、生姜末、黄酒、味精、酱油、精盐、湿淀粉。
做法：香菇和芹菜焯水后炒制，调味后勾芡出锅。
香菇炒白菜
食材：白菜、香菇、豆瓣、姜、蒜。
做法：白菜和香菇与调料一起炒熟即可。
以上是一些基本的香菇炒菜做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。