辣白菜的腌制时间可以根据个人口味和制作方法进行调整，以下是一些常见的腌制时间参考：
短期腌制
涂抹酱料后腌制 30分钟以上，让味道充分渗透。
初步腌制 1-2小时，使味道融合。
中期腌制
撒盐后腌制 6-8个小时，中间翻动几次。
初步腌制后，冲洗干净并沥干水分，然后涂抹酱料，放入密封容器中发酵 2-3天。
长期腌制
腌制一晚，让白菜充分杀水并吸收盐分。
腌制后，白菜需清洗、沥干水分，然后进行长期冷藏保存。
请根据您的具体需求选择合适的腌制时间。腌制时注意白菜要清洗干净，盐分要适量，并确保容器无油，以免影响口感和保存。