乙二醇本身毒性较低，但其代谢产物毒性较高，尤其是对肾脏的毒性。乙二醇在体内代谢后会产生乙醛酸、草酸和乳酸等代谢产物，这些代谢物具有毒性，可以导致急性和慢性酸中毒，以及组织中草酸钙结晶的沉积，从而对肾脏和脑等器官造成损害。
乙二醇中毒的症状可能包括：
中枢神经系统症状，如头晕、头痛；
胃肠道不适，如恶心、呕吐、食欲不振；
呼吸系统不适，如咳嗽、呼吸急促；
肾脏损害，可能导致肾功能衰竭；
皮肤刺激，如红肿、瘙痒；
低钙血症，由于草酸与钙离子结合形成草酸钙结晶。
乙二醇中毒的严重性取决于接触的剂量和时间，长时间或大剂量接触以及误食都可能导致中毒反应。因此，在处理乙二醇时应该采取适当的安全措施，避免过量接触和误食