高端海鲜通常指的是那些稀有、珍贵、味道鲜美且价格昂贵的海鲜。以下是一些被广泛认为的高端海鲜种类：
蓝龙虾：
产自法国布列塔尼，极为稀有，肉质鲜美，价格昂贵。
帝王鲑：
肉质细嫩鲜美，价格昂贵，是三文鱼中的贵族。
野生大黄鱼：
被称为“海底黄金”，由于过度捕捞，数量稀少，价格极高。
鹅颈藤壶：
外形奇特，生长在险峻礁石上，对海域环境要求高，价格昂贵。
法国贝隆生蚝：
肉质肥美鲜嫩，有特殊的榛子香味，通过法国AOC认证。
银鱼：
体内含有多种有益物质，价格偏高，常见于日本料理。
中华锦绣龙虾：
一种珍贵的龙虾品种，价格昂贵。
鬼海老：
一种珍贵的海鲜，价格昂贵。
阿拉斯加帝王蟹：
纯种品种对水质要求高，价格昂贵。
加拿大象拔蚌：
肉质鲜嫩，生活在无污染海域，价格昂贵。
北海道红毛蟹：
肉质鲜美，价格昂贵。
法国蓝龙虾：
世界上最贵的龙虾之一，价格极高。
黄唇鱼：
肉质鲜美，鱼鳔药用价值高，价格昂贵。
这些海鲜因其稀有性、独特的口感和丰富的营养价值，通常只在高级餐厅或特定场合中供应，是许多美食爱好者追求的美食体验