水果作为管理费用的具体会计处理取决于其用途：
1. 如果水果用于会议招待或业务活动，应计入“管理费用——业务招待费”科目。
2. 如果水果用于员工福利，如看望生病职工，应计入“应付职工薪酬——福利费”科目。
具体的会计分录示例如下：
用于会议招待或业务活动的水果：
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借：管理费用——业务招待费
贷：银行存款（或库存现金）
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用于员工福利的水果：
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借：应付职工薪酬——福利费
贷：银行存款（或库存现金）
```
管理费用是企业行政管理部门为组织和管理生产经营活动而发生的各项费用，其中包括业务招待费