学习脆皮烤鸭，你可以考虑以下几种途径：
专业烹饪学校
选择知名度高、师资力量雄厚、教学质量好的烹饪学校，如新东方烹饪学校等。
这些学校通常提供系统的课程，包括理论知识和实操机会。
民间手艺人
可以寻找有独特制作技艺的民间厨师学习，他们往往能提供个性化的指导。
餐饮连锁企业
一些知名的餐饮连锁企业可能提供脆皮烤鸭的培训服务，如北京俏恒育餐饮培训中心等。
烤鸭店实践
直接在当地的烤鸭店寻找学习机会，特别是那些有着悠久历史和严格教学传统的老店。
在线课程或教程
查找在线烤鸭制作教程或参加线上课程，适合喜欢自学或时间灵活的学习者。
选择学习机构时，注意考察机构的教学环境、师资力量、课程内容以及是否提供实践机会。希望这些建议能帮助你找到合适的学习资源