学习鱼火锅，可以考虑以下几个地方：
名食园火锅鱼府
特点：提供鱼火锅底料，使用38味中草药和多种调味品精炼而成。
蜀妈餐饮学校
特点：专业鱼火锅培训机构，结合秘制的食疗配方，提供多年潜心研究的鱼系菜品。
特色：现场试吃，师傅熬制鱼火锅，一对一指导，理论与实践结合。
成都蜀妈餐饮
特点：中高端定位，总厨技艺精湛，一对一教学，保证正宗技术。
特色：不添加食品添加剂，采用天然原材料，提供多种特色锅底配方。
老黄记丁丁美蛙鱼头
特点：自助鱼火锅，提供多种口味选择，适合不同消费群体。
选择培训机构时，建议关注其教学方式、师资力量、口味研发、以及是否提供配方教学。同时，考虑自己的创业计划和目标市场，选择最适合自己的培训机构。