芹菜叶子通常不被食用的原因主要包括：
口感因素
芹菜叶子含有较多的草酸，导致口感苦涩。
叶子质地粗糙，缺乏茎部的细腻口感。
亚硝酸盐含量
芹菜叶中的亚硝酸盐含量高于茎部，长期摄入可能影响健康。
传统习惯
在某些地区，烹饪习惯使得人们更倾向于使用芹菜茎部。
认知误区
一些人可能认为芹菜叶子的营养价值不高，甚至可能含有有害物质。
食材浪费
叶子细碎且容易散落，可能导致食材浪费。
其他因素
芹菜叶子中的水芹烯浓度过高，可能抑制食欲。
叶子中的粗纤维较多，虽然有益健康，但口感差。
值得注意的是，尽管存在上述原因，芹菜叶子实际上含有丰富的营养物质，如维生素C、膳食纤维、维生素和矿物质等。如果不喜欢芹菜叶子的口感或担心其草酸含量，可以选择去除叶子，食用茎部。然而，这并不意味着芹菜叶子没有营养价值或不能食用