软牛皮和硬牛皮各有其优缺点，选择哪种更好取决于您的具体需求和使用场景：
软牛皮
优点：
柔软舒适，适合制作需要透气的鞋子或皮带。
耐磨且不容易破，适合日常频繁使用的物品。
缺点：
价格相对较高。
容易留下划痕，可能不如硬牛皮耐用。
硬牛皮
优点：
耐磨、定型好，适合制作外观粗犷大气的鞋子或皮带。
表面略防水，适合需要一定防护性能的物品。
缺点：
相对较硬，可能不如软牛皮舒适。
不易吸收皮油，可能需要额外的护理。
总结
如果您追求舒适度和天然皮质的柔软质感， 软牛皮可能是更好的选择。
如果您注重耐用性和外观的粗犷大气， 硬牛皮可能更适合您的需求。
请根据您的具体用途和个人偏好来做出选择