为了让面包组织细腻，可以遵循以下步骤和技巧：
面粉选择
使用高筋面粉，因为高筋面粉的筋性更强，有助于形成细腻的组织。
水分控制
根据面粉的种类调整水量，确保面团既不过于湿润也不过于干燥。
使用冷藏的牛奶或水揉面，有助于面筋的形成。
搅拌技巧
控制好搅拌温度，一般保持在28度以下，避免酵母提前发酵影响组织。
搅拌时不要过度，过度搅拌会导致面团过于紧实，影响细腻度。
加入黄油后，继续搅拌至手套脱膜，表示面筋和延展性达到良好状态。
发酵控制
面团第一次发酵至2-2.5倍大，温度控制在28-30度，发酵40-60分钟。
中间发酵（松弛）10-15分钟，最后发酵温度40度，发酵20-40分钟。
发酵过程中避免撒手粉过多，减少用量。
成型技巧
排气要彻底，成型时尽量用手或工具压掉气泡，避免面包含有大的空洞。
其他注意事项
搓圆时要使造型紧密，不要过松。
可以尝试冷藏发酵，让面团在低温下进行二次发酵，有助于组织更加细腻。
通过以上步骤和技巧，可以制作出组织细腻、口感良好的面包