在北京学习烤鸭，你可以考虑以下几个途径：
著名烤鸭餐厅实地学习
可以选择全聚德、大董烤鸭等知名烤鸭餐厅，这些餐厅不仅提供正宗的烤鸭，还有可能提供实地学习的机会。
烹饪学校
如新东方厨师技校等专业烹饪学校，提供包括烤鸭在内的多种厨艺课程。
专业烤鸭培训班
如北京孙威武爆烤鸭培训总部、脆皮烤鸭培训、万荣烤鸭培训等，这些培训班通常提供系统的烤鸭制作教学。
名食园美食培训学校
一所老牌学校，30多年历史，提供北京烤鸭课程，有经验丰富的老师授课。
线上资源
如果无法亲自前往北京，可以寻找烤鸭大师的教学视频和书籍作为自学参考。
选择学习烤鸭的地方时，可以考虑培训机构的口碑、课程内容、实操机会等因素。同时，亲自体验和师傅的指导对于学习烤鸭至关重要。希望这些建议能帮助你找到合适的学习资源