学习炒菜的时间取决于多个因素，包括学习者的学习能力、所选课程的专业程度以及是否希望获得创业支持等。以下是一些参考信息：
对于想要快速学会并开业的创业者，可以选择1-3个月的专业课程，这通常包括烹饪技术和开店创业技巧。
如果学习者对厨师职业感兴趣但缺乏经验，可以选择6-10个月的专业课程，学校可能还会提供创业帮扶。
学习炒菜的时间可以从一个月到几年不等，具体取决于学习者的目标和所选课程。例如，学习大锅菜自助餐可能一个月就够了，而学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系可能需要两年多的时间。
对于饭店的小炒菜，如果学习能力强，可能一个月就能学会二三十种菜品，并且味道良好。
长期培训，如两年或三年，适合那些希望成为厨师级别的人，而短期培训，如半年、三个月或一个月，可能更适合家庭学习或个人兴趣。
请根据您的具体情况和目标选择合适的学习时长和课程