鸡蛋的品种繁多，根据不同的分类标准，可以归纳为以下几种：
蛋壳颜色
白壳蛋
粉壳蛋（草鸡蛋）
褐壳蛋
绿壳蛋
饲养方式
野生蛋
养殖蛋
品种
洋鸡蛋（大型养鸡场生产的鸡蛋）
土鸡蛋（农家散养鸡蛋）
草鸡蛋（通常指在自然环境中生长的鸡所产的蛋）
柴鸡蛋（土鸡蛋的另一种说法）
特殊标识
有机蛋（符合有机食品认证标准）
绿色蛋（符合绿色鸡蛋标准）
无公害鸡蛋（符合无公害鸡蛋标准）
其他
富硒蛋
富铁蛋
虾青素鸡蛋（富含虾青素的鸡蛋）
营养价值
鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、胆固醇、脂肪、蛋黄素以及多种维生素和矿物质。
选择鸡蛋时，可以根据自己的需求和口味偏好来挑选不同品种和类型的鸡蛋。例如，有机蛋通常价格较高，但营养价值也相对较高；而土鸡蛋和草鸡蛋则通常认为口感更好，营养价值也较高。