中国火锅种类繁多，各具特色，以下是一些知名的火锅类型和代表品牌：
重庆麻辣火锅
代表品牌：小肥羊、德庄、秦妈、奇火锅、小天鹅、小尾羊、谭鱼头、刘一手、巴将军、孔亮
特色：麻辣鲜香，以毛肚为特色。
四川老火锅
代表品牌：海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、巴奴毛肚火锅
特色：牛油汤底，香料丰富，味道浓郁。
北京铜锅涮肉
特色：清汤涮肉，肉质鲜美，搭配麻酱蘸料。
潮汕牛肉火锅
特色：清汤涮牛肉，肉质嫩滑，不辣。
贵州酸汤火锅
特色：酸汤汤底，酸辣开胃。
广东海鲜火锅
特色：清汤涮海鲜，注重原汁原味。
内蒙古羊肉火锅
特色：清水锅底，羊肉无膻味。
三出山跷脚牛肉火锅
特色：结合四川跷脚牛肉与火锅，环境自然。
朝天门火锅
特色：重庆朝天盟餐饮管理有限公司旗下品牌，提供多样化火锅选择。
呷哺集团
特色：一人一锅，高性价比，便捷卫生。
乡村基
特色：川菜快餐，性价比高。
全聚德
特色：以烤鸭为龙头，提供全鸭席和多种特色菜品。
以上仅为部分火锅品牌和类型的简介，中国火锅文化博大精深，每个地区都有其独特的风味和特色火锅。