八字排大运和流年的方法如下：
大运排法
确定性别和年干阴阳
阳男阴女顺排，阴男阳女逆排。
阳年生的男性和阴年出生的女性顺排，阴年生的男性和阳年出生的女性逆排。
以月柱干支为基准
阳男以月干支为基点顺排，阴女以月干支为基点逆排。
阴男以月干支为基点逆排，阳女以月干支为基点顺排。
起运数计算
通常以三天折合一岁计，即一天折合四个月，一小时折合五天。
大运排列
一般排八步运，从月柱开始，按六十甲子顺序顺排或逆排。
流年排法
以生年干支为0岁
从出生年的干支开始，顺行排列为1岁、2岁、3岁等。
不分男女或年柱阴阳
所有男性和女性命局，均按照六十甲子顺序顺推流年。
大运流年作用原则
大运干支先发生作用
判断运干支旺衰，考虑盖头、截脚、相生等关系。
异性作用力小
大运、流年为异性关系时，同性作用力大。
用神制用神应凶大
大运、流年天干为忌神，地支为用神并抑制天干时，天干应凶程度小。
合冲刑优先
遇到合冲刑等关系时，须优先考虑。
虚神作用
大运干支为实神，流年干支为虚神时，以实神被作用论吉凶。
干支一气力大
大运或流年干支一气力大时，应吉应凶明显。
示例
假设一个男性八字为`甲申年丙子月生`，阳男顺排大运：
大运：丁丑、戊寅、己卯、庚辰、辛巳、壬午、癸未、甲申。
以上是八字排大运和流年的一般原则和示例。需要注意的是，这些原则是指导性的，具体应用时还需结合个人的八字详细分析。