上海本帮菜以其独特的风味和烹饪技艺闻名，以下是一些著名的上海本帮菜：
八宝鸭：
将带骨的鸭子开背，填入糯米、火腿、虾仁、鸡肉等食材，蒸熟后浇上特制卤汁。
油爆虾：
新鲜的虾在热油中爆炒后，加入上海特色的甜咸酱料。
鸡骨酱：
以蚕豆和童子鸡为主料，经过红烧制成。
红烧肉：
选用五花肉，以冰糖炒糖色，加少量酱油，口味偏甜，肥而不腻。
水晶虾仁：
选用上好的虾仁，制作时突出其鲜香，色香味俱佳。
白斩鸡：
选用本地三黄鸡，烹制时不加调味，保持鸡肉的鲜美。
草头圈子：
由红烧圈子和生煸草头组成，味道馥郁丰富。
虾子大乌参：
将大乌参与高汤、虾子、酱油、黄酒等调料炖煮，味道香醇。
腌笃鲜：
以春笋、咸肉、鲜肉搭配，汤白汁浓，肉质酥肥。
红烧鮰鱼：
选用长江特产鮰鱼，色泽红亮，肉质鲜嫩，甜中带咸。
这些菜肴代表了上海菜的特色，即“浓油赤酱”，口味咸中带甜，油而不腻。上海本帮菜不仅色香味俱佳，而且注重食材的真实和烹饪的精细