春季是蔬菜种类最为丰富的季节之一，以下是一些春季常见的蔬菜：
香椿：
春季特有的时令蔬菜，营养丰富，具有醒神开胃的作用。
春笋：
春季的笋肉鲜嫩洁白，纤维素含量高，可凉拌或炒肉丝。
荠菜：
春季萌发的野菜，营养丰富，可炒鸡蛋或做馅料。
韭菜：
具有散血解毒、健胃的功效，含有丰富的钙、铁元素及维生素。
油菜：
叶子和茎都富含营养，可清炒或做汤。
菠菜：
养肝明目，铁元素和矿物质丰富，有助于预防流感等疾病。
豌豆：
春季的豌豆鲜嫩可口，可炒食或做汤。
豆芽：
维生素含量高，含有丰富的蛋白质和维生素C。
莴笋：
口感脆嫩，可凉拌或炒食。
黄瓜：
清爽多汁，适合生食或凉拌。
春季食用新鲜蔬菜不仅能补充身体所需的营养成分，还能促进身心健康。同时，春季也是野菜种类繁多的季节，如马齿苋、蒲公英等，都是健康又美味的选择。