分离水和酒精可以通过利用它们的沸点不同来进行。以下是几种常用的分离方法：
蒸馏法
将酒精和水的混合物加热至酒精的沸点（约78°C），酒精会蒸发成气体，随后通过冷凝管冷凝成液体，从而得到纯酒精。
水由于沸点较高（100°C），在此温度下不会蒸发，因此可以留在原来的容器中。
分流塔法
使用分流塔进行连续分馏，通过在不同温度下加热和冷却混合物，使水和酒精分别在不同的温度下蒸发和冷凝，实现分离。
氧化钙法
向酒精和水的混合物中加入氧化钙，与水反应生成氢氧化钙，然后蒸馏除去氢氧化钙，从而得到更纯的酒精。
萃取法
使用有机溶剂（如苯或四氯化碳）萃取混合物中的酒精，因为酒精在这些溶剂中的溶解度高于水，从而实现分离。
特殊化学反应法
如果酒精浓度较高，含水较少，可以加入生石灰搅拌，待反应后蒸出水分，再蒸馏得到高浓度的酒精。
请根据具体需求和条件选择合适的分离方法。需要注意的是，蒸馏法相对简单且易于操作，但可能需要一些实验室设备。