在制作甜食时，加盐的主要目的是为了利用味觉对比效应。具体来说：
增强甜味：
少量的盐可以增强甜味，因为盐能激活舌头上的味蕾，使得甜味感受器更加敏感，从而让甜味显得更加突出。
平衡口感：
过甜的食品可能会让人感到不适，盐的加入可以降低甜度，平衡口感，使食物吃起来更加适口。
增加层次感：
盐与其他味道的结合可以丰富菜品的味道，增加层次感，让甜味食品的味道更加丰富和立体。
唤醒味觉记忆：
盐与甜的结合能够唤醒人们的味觉记忆，增强饮食的愉悦感。
需要注意的是，虽然盐能增强甜味，但是过量摄入盐分对健康不利，因此在使用时要控制用量